Диссертация на тему «Разработка технологии сахаросодержащего гидролизата из овса и его применение при производстве пшеничного хлеба» автореферат по специальности ВАК 0. Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)1. СССР, МКИ3 С 1. 2 N 1/1. Способ активации сушеных дрожжей Текст. СССР, С 1. 3К 1. 1/0. Способ получения фруктозы из клубней топинамбура Текст. СССР, МКИ4 А 2. 1 D 8/0.
Электронные книги - учебники. Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П., Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства.
260100.62 Продукты питания из растительного сырья Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Технология и технологический контроль. 4 Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий». Санкт- учебник по технологии хлебопекарного производства.
С 1. 2 N 1/1. 6. Способ активации прессованных дрожжей при приготовлении теста Текст. СССР, МКИ5 С 1. 2 N 1. Способ активации хлебопекарных дрожжей при производстве теста Текст.
- Волкова Технология и техно- химический контроль хлебо - в качестве учебника для техникумов пищевой промышленности МОСКВА «ЛЕГКАЯ И производства -> Зверева Л.Ф.
- Для студентов вузов, обучающихся по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». В учебнике рассмотрена технология макаронного производства, а также высокотемпературные режимы замеса, формирования и сушки макаронных изделий.
- Аннотация к книге 'Технология хлебопекарного производства. Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба.
СССР, МКИ2 С 1. 2 С 1. Способ активации прессованных дрожжей Текст. СССР, МКИ2 А 2. 1 D 2/0.
Способ приготовления ферментативного гидролизата муки Текст. СССР, МКИ2 С 1. 2 С 1. Способ активации прессованных дрожжей Текст. Растительные порошки и пищевая ценность хлебобулочных изделий Текст. Чугунова // Хлебопечение России. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура Текст.: дис.
Пищевые добавки и их использование в производстве продуктов питания. М Нетрадиционное сырье в производстве национальных мучных изделий Текст. Ашурова // Хлебопечение России. Н Влияние добавок муки из сахарной кукурузы на клейковину пшеничного теста Текст.
М. Данилина // Партнер: кондитер, хлебопек. Исследование процесса замачивания зерна ячменя для разрушения его структуры при производстве крахмала Текст.
Филлипова// Хранение и преработка сельхозсырья. О перспективах использования продуктов переработки нута Текст. Антипова //Кондитерское производство. Хлеб «Нутовый» с лечебно- профилактическими свойствами Текст.
Аникеева // Хлебопечение России. Технология хлебопекарного производства Текст.: учеб. Микробиология хлебопекарного производства Текст. Идеи от природы — чайные экстракты Текст. Бакулина //Пищевая промышленность. Корректировка пшеничной муки ферментными препаратами Текст. Матвеева //Хлебопродукты.
Берри, Д Биология дрожжей Текст. Биоконверсия инулинсодержащего сырья Текст.
Биохимические особённости добавки; получаемой из створок зеленого горошка Текст.: / Е. Микробиологическая порча пищевых, продуктов Текст. СПб.: Профессия, 2.
Совершенствование технологии овсяного крупяного продукта, не: требующего варки Текст.: дис. Ферменты и их применение в пищевой промышленности Текст. Влияние продуктов переработки дикорастущих плодов на качество хлебобулочных изделий Текст.
Влияние способов: асептирования сусла из топинамбура на физиологическое состояние спиртовых дрожжей Текст. Вода в пищевых продуктах Текст.: под ред: Р. Б. Влияние сбалансированного состава зернового сусла на процесс биосинтеза дрожжевой биомассы Текст. Бушин // Производство спирта и ликероводочных изделий. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов Текст. Сохранение свежести хлеба Текст. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1.
Интенсификация ферментативного гидролиза крахмала Б АД Текст. Леденев // Известия ВУЗов. Введение в биохимию растений Текст. Крахмал и крахмалопродукты Текст. М.: Агропромиздат, 1. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с использованием амаранта багряного Текст. Гницевич // Хлебопечение России.
Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности Текст. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий, обогащенных рябиновым порошком Текст.: дис. Новые данные об активации дрожжей в хлебопечении Текст.
Богословский // Хлебопродукты. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах . М.: Агропромиздат, 1. Методы биохимического исследования растений Текст. Получение глюкозно- фруктозных сиропов из крахмала сорго Текст.
Экстракт зеленого чая для теста из пшеничной муки Текст. Богатырева // Хлебопродукты.
Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов Текст. Хлеб с добавлением рисовой крупы Текст. Козубаева // Хлебопродукты. Технология хлебопекарного производства Текст.: учеб. Физико- химические основы технологии кондитерских изделий Текст.
Воронеж: Воронеж, гос. Пищевые волокна важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий Текст. Ильин // Хлебопродукты.
Влияние гидротермической обработки на атакуемость крахмала овсяной крупы амилолитическими ферментами Текст. Шишковская- // Известия вузов, Пищевая технология. Использование ' масличных семян при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения Текст. Биохимия зерна и хлебопродуктов Текст.: учебник для ВУЗов / Е. Д. Казаков, Г. П.
Карпиленко.- 3- е изд., перераб. СПб.: ГИОРД, 2. 00. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств Текст.: дис. Функциональная пища из зерновых Текст. Киселев // Пищевая промышленность. Зерно и зернопродукты Текст. Использование овсяных добавок для продления свежести хлеба Текст.
Карпова, // Хлебопродукты. Зернопродукты в производстве хлебобулочных изделий Текст. Швецова // Хлебопечение России.
Экономика предприятия Текст. Использование экстракта корня солодки в совершенствовании процесса приготовления дрожжевого теста Текст. Гатько // Известия ВУЗов. Биотехнологические свойства переработки растительного сырья Текст. Ферменты в производстве пищи и кормов Текст. Биохимия и энзимология гидролиза целлюлозы Текст.
Кнышец, П. А., Биотехнологические свойства дрожжей для производства хлебобулочных изделий Текст. Лунин // Хлебопечение России! Общая технология пищевых производств Текст. Создание новых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности Текст.
Ковров // Пищевая промышленность.- 1. Состав гидролизатов клеточных стенок растительного сырья Текст. Баканова // Хранение и переработка сельхозсырья. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст.
М.: Пищевая промышленность, 1. Биохимия дрожжей Текст. Совершенствование формующего оборудования предприятий кондитерской промышленности Текст.: монография / В. П. Новые виды мучных кондитерских изделий Текст.
Орел: Орловская областная типография Труд, 2. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных изделий Текст. Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки Текст. Цыганова // Хлебопечение России. Ферментные препараты в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1.
Способ воздействия на рост и физиологическую активность хлебопекарных дрожжей Текст. Гамаюрова // Известия ВУЗов. Разработка ферментативных способов получения сахарных сиропов из крахмала зернового сорго Текст.: дис. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств Текст. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств Текст. М.: ВО «Агрорпромиздат», 1.
Исследование процесса ферментативного гидролиза крахмала с применением новых ферментных препаратов при получении глюкозных и высокомальтозных сиропов Текст. Новое в технике и технологии производства сахаристых продуктов и их применение за рубежом Текст.
Крахмало- паточная промышленность. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1. Производство сахаристых продуктов из крахмалсодержащего сырья с применением ферментов Текст. Технология проиводства глюкозно- фруктозных сиропов Текст. НПО по крахмалопродуктам. Информационный сборник.
Функциональные свойства сахаристых веществ Текст. М.: Агоро. НИИТЭИПП, 1. Лучше, чем улучшитель Текст. Ларионова // Хлебопечение России.
Использование продуктов переработки лимонника китайского в производстве хлебобулочных изделий Текст. Ковтун// Хлебопечение России.
Леонова, С Обогащение хлебопекарной муки биологически активной добавкой на основе экстракта люцерны Текст. Ахметьянова // Хлебопродукты.
Разработка технологии и применение новых продуктов из ржи при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Текст.: дис. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродуктов Текст. Лукин // Пищевая промышленность. Макарова// Кондитерское и хлебопекарное производство. Реология: концепции, методы, приложения. СПб.: Профессия, 2.
Ферментные препараты для хлебопекарной отрасли: новые технологии и перспективы применения Текст. Матвеева, И. В., Белявская И. Г. Биотехнологические основы приготовления хлеба Текст. М: Де. Ли принт, 2. Современные технологии новых натуральных продуктов из пшеницы и амаранта Текст. Машины и аппараты пищевых производств Текст.
Кн 2: учебник для вузов / С. Т. Миневич, И Использование семян льна в хлебопечении Текст.
Цыганова // Хлебопродукты. Рациональный путь улучшения и обогащения хлебобулочных изделий Текст.
Дадаян // Хлебопечение России. Рациональное питание и пищевые продукты Текст. Повышение качества хлебобулочных изделий на основе регулирования биотехнологических свойств дрожжей Текст.: дис. Побочные продукты переработки ячменя Текст. Рагузина// Хлебопродукты. Ячменная мучка природный источник витаминов группы В Текст.
Никифорова // Хлебопродукты. Никулина, Е Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий Текст.
Иванова // Хлебопродукты. Новая добавка для хлебобулочных изделий порошок из сортовой красноплодной рябины Текст. Дубровская // Хлебопродукты. Основы микробиологии бродильных производств Текст./ JI.
III. Обогащение хлеба витаминами путем комплексного использования заквасок Текст. Овес средство против глютеновой болезни Текст. Потери бета- каротина в производстве хлебобулочных изделий Текст. Чижикова // Хлебопечение России. UA, С 1. 2 N 1/1.
Cnoci. 6 активацй пресованих др! Текст. Люпиново- меланжевый гидролизат в технологии бисквита Текст. Пащенко // Хлебопродукты. Хлеб «Восторг» функционального назначения Текст. Пащенко // Хлебопродукты.
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий Текст.: учеб. М.: Колос, 2. 00. Применение чечевичной муки для активации прессованных хлебопекарных дрожжей Текст. Жаркова // Хранение и переработка сельхозсырья. Рациональное использование растительного белоксодержащего сырья в технологии хлеба Текст.: монография / Л.
П. Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2. Физико- химические основы технологии хлебобулочных изделий Текст. Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2. Хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности на основе пектиновых смесей Текст. Скибина //Хлебопродукты. Хлеб с боярышником Текст.
Нурматова // Хлебопечение России. Хлебобулочные изделия с пектином Текст. Троицкий // Хлебопечение России. Технология дрожжей Текст.: учеб.
Практикум по биохимии растений Текст.